Penerapan Golden Rules Archipelago dalam Pelayanan Tamu yang Membawa Bayi oleh Waiter dan Waitress di The Alana Hotel Malioboro Yogyakarta

Abstract

Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan penerapan Golden Rules Archipelago oleh waiter dan waitress dalam melayani tamu yang membawa bayi, menganalisis kendala yang menyertainya, serta menguraikan upaya penanganannya di Prawiro Restaurant The Alana Hotel Malioboro Yogyakarta. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan pengumpulan data melalui observasi, wawancara semiterstruktur, dan dokumentasi. Informan ditetapkan secara purposive sebanyak empat orang, terdiri atas supervisor, captain restaurant, senior waiter, dan waiter. Analisis data dilakukan melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, sedangkan keabsahan data diuji dengan triangulasi sumber dan metode. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Golden Rules Archipelago telah diterapkan melalui lima dimensi, yaitu keamanan, kebersihan, kenyamanan, penyediaan fasilitas pendukung, dan pemberian perhatian khusus, dengan aspek keamanan sebagai prioritas utama. Kendala yang ditemukan bersifat situasional dan struktural, meliputi kepadatan operasional pada jam sibuk, keterbatasan jumlah serta kondisi fasilitas bayi, dan proses adaptasi karyawan baru, bukan disebabkan rendahnya pemahaman personel terhadap standar. Upaya penanganan dilakukan melalui penyesuaian pengaturan area pelayanan, inspeksi dan sanitasi fasilitas secara terjadwal, pengendalian persediaan per shift, serta pelatihan ulang dan pendampingan berjenjang. Penelitian ini menyimpulkan bahwa keberhasilan penerapan standar layanan berjaringan pada segmen tamu berkebutuhan khusus ditopang oleh pemahaman standar, kesiapan fasilitas, dan kemampuan adaptasi tim.