ANALISIS KELAYAKAN USAHA KERIPIK PISANG BANDUNG MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN CANVAS DAN SWOT

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner memiliki posisi strategis dalam perekonomian Indonesia, terutama produk oleh-oleh di kota wisata seperti Bandung. Penelitian ini bertujuan menganalisis kelayakan usaha Nawasena Keripik Pisang, sebuah UMKM keripik pisang khas Bandung, dengan mengintegrasikan analisis SWOT dan kerangka Lean Canvas. Penelitian menggunakan pendekatan studi kasus kualitatif deskriptif, dengan data yang diperoleh dari dokumen operasional usaha, catatan penjualan, dan materi perencanaan bisnis pemilik. Hasil analisis SWOT menunjukkan bahwa kekuatan utama usaha ini adalah lokasi distribusi yang strategis di store oleh-oleh, modal awal yang rendah, dan produk populer dengan banyak varian rasa, sementara kelemahan utamanya adalah persaingan lokal yang ketat, keterbatasan sumber daya manusia, dan ketergantungan penjualan pada periode puncak wisatawan. Peluang usaha terletak pada perluasan pasar daring, inovasi rasa, dan promosi media sosial, sedangkan ancamannya meliputi perubahan selera konsumen, fluktuasi ekonomi, dan isu keamanan pangan. Pemetaan Lean Canvas memperjelas model bisnis dalam sembilan elemen, berpusat pada proposisi nilai unik berupa keripik pisang dengan tingkat kematangan standar dan berbagai varian rasa. Analisis kelayakan finansial menunjukkan harga pokok penjualan (HPP) sebesar Rp7.740 per kemasan 100 gram dengan harga jual Rp16.000, menghasilkan titik impas (BEP) sekitar 121 kemasan. Data penjualan aktual periode 14 April–10 Mei 2026 mencatat 194 kemasan terjual dengan omset Rp3.104.000, keuntungan bersih Rp1.602.440, dan R/C ratio sebesar 2,07, yang menunjukkan bahwa usaha ini layak secara finansial dan telah melampaui titik impasnya dalam periode pengamatan. Penelitian ini merekomendasikan penguatan kanal penjualan digital, perluasan varian rasa, dan penataan dokumentasi keamanan pangan untuk menjaga daya saing usaha.